स्वादिष्ट आलू दम किया हुआ मटन कैसे बनाये

स्वादिष्ट आलू दम किया हुआ मटन कैसे बनाये

आलू के साथ मेमने का स्टू घर पर पकाया जाने वाला एक क्लासिक व्यंजन है जो न केवल पौष्टिक है बल्कि स्वादिष्ट भी है और सभी को पसंद आता है। नीचे हम आपको घटक चयन, खाना पकाने के चरणों, तकनीकों और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के पहलुओं से स्वादिष्ट आलू स्टू मेमना बनाने के बारे में विस्तार से बताएंगे।

1. भोजन की तैयारी

आलू स्टू की मुख्य सामग्री मटन और आलू हैं, जो कुछ सीज़निंग और साइड डिश द्वारा पूरक हैं। यहां एक विस्तृत सामग्री सूची दी गई है:

2. खाना पकाने के चरण

1.मेमने का प्रसंस्करण: मटन को छोटे टुकड़ों में काटें, खून निकालने के लिए 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ, फिर इसे ठंडे पानी वाले बर्तन में डालें, पानी को ब्लांच करने के लिए कुकिंग वाइन और अदरक के टुकड़े डालें, उबालें और झाग हटा दें, मटन को हटा दें और एक तरफ रख दें।

2.हलचल-तलना मसाला: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, स्टार ऐनीज़ और तेज़ पत्ता डालें और महक आने तक भूनें, फिर प्याज डालें और पारदर्शी होने तक हिलाएँ।

3.मेमने का स्टू: उबले हुए मटन को बर्तन में डालें, हल्का सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें और समान रूप से हिलाएँ, फिर उचित मात्रा में गर्म पानी डालें (मटन को ढकने के लिए), तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर धीमी आँच पर रखें और 40 मिनट तक उबालें।

4.आलू डालें: मटन के नरम होने तक पकने के बाद, इसमें आलू और गाजर के टुकड़े डालें और आलू पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5.सीज़न करें और परोसें: अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और तेज़ आंच पर रस को कम कर दें।

3. खाना पकाने का कौशल

1.मटन से मछली की गंध दूर करें: ब्लांच करते समय कुकिंग वाइन और अदरक के टुकड़े मिलाने से मटन की मछली जैसी गंध को प्रभावी ढंग से दूर किया जा सकता है।

2.आग पर नियंत्रण: मटन को भूनते समय उसे धीमी आंच पर पकाएं ताकि मांस नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाए।

3.आलू प्रसंस्करण: ऑक्सीकरण और कालापन रोकने के लिए आलू को टुकड़ों में काटने के बाद पानी में भिगोया जा सकता है।

4.जूस एकत्रित करने के लिए युक्तियाँ: अंत में रस एकत्र करते समय आप तेज़ आंच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बर्तन को जलने से बचाने के लिए हिलाते-तलते समय सावधानी बरतें।

4. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

5. पोषण मूल्य

आलू के साथ मेमने का स्टू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है:

6. टिप्स

1. अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप सूखी मिर्च या चिली सॉस डाल सकते हैं.

2. ताजगी और मिठास बढ़ाने के लिए उबालते समय आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

3. बचे हुए सूप का उपयोग चावल या नूडल्स मिलाने के लिए किया जा सकता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है.

उपरोक्त चरणों और तकनीकों के माध्यम से, मुझे विश्वास है कि आप स्वादिष्ट आलू स्टू मटन बनाने में सक्षम होंगे, जाकर इसे आज़माएँ!